2015年7月17日，中国食品节在国家会议中心隆重启动，并举办了中国食品（农产品）电子商务营商环境高层研讨会，现将会议纪要如下。
流程：
一、专业主持人介绍领导、嘉宾和媒体；
二、中国食品业诚信联盟副主席、秘书长张传林报告中国食品安全节筹备情况；
三、商务部市场秩序司副司长耿洪洲讲话；
四、中国食品业诚信联盟名誉主席、国家工商总局原副局长李建中讲话；
五、启动水晶球：
国家工商总局原副局长李建中
中国物流与采购联合会原常务副会长、总顾问丁俊发
商务部市场秩序司副司长耿洪洲
中国农产品协会会长、北京新发地农产品批发市场董事长张玉玺
中国食品工业协会会长沈篪
中国烹饪协会副会长、食品安全周指定的30位食品安全专家之一冯恩援
中国食品业诚信联盟副主席张传林
六、中国食品（农产品）电子商务营商环境高层研讨会。
中国人民大学孔祥智教授主持
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中国食品业诚信联盟副主席、秘书长张传林报告中国食品安全节筹备情况：
受“中国食品安全节”组委会委托，向大家汇报“中国食品安全节”筹备工作情况。
食品安全关系到每个人的生命健康，关系到社会和谐稳定、关系到党和政府的形象、更关系到中华民族繁衍发展。当前我国食品安全形势总体稳定向好，但食品安全事件时有发生，为此，习近平总书记提出“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的向责、保证人民群众食尖上的安全”。
为贯彻落实习总书记“四个最”指示精神，推进尽快形成食品安全人人有责，全社会齐抓共治的食品安全新常态。2014年7月，中国食品业诚信联盟率先向全社会发出“中国食品安全节”倡议。
在2015年元月15日召开的“中国食品业诚信建设高层研讨会”上，设立“中国食品安全节”的倡议得到了与会者的热烈响应。
中国食品工业协会、中国烹饪协会、中国农产品市场协会、国家军用食品动员中心、中国诚信建设促进会、北京工商大学、中国人民大学、中国农业大学、中央财经大学、河北省农业经济商会、阿里巴巴集团、京东集团、北京新发地集团、以及中国安全食品电子商务平台——龙宝溯源商城入驻的三百多家诚信食品企业作为共同发起人，正式向社会发出倡议书，将每年的7月17日确定为“中国食品安全节”。
“7.17中国食品安全节”的设立，还得到了国务院发展研究中心、商务部、农业部、国家食品药品监督总局等相关部委领导的重视和支持。
新华社、人民日报、农民时报、中国青年报、新京报、中国食品工业杂志、中国食品安全报、中国商报、中国经济网、北京日报、新浪、网易、搜狐、凤凰网、诚信食品安全网等几十家媒体发表了三百多篇报道，在全社会引起了巨大反响。
今年6月20日，由中国食品业诚信联盟牵头、相关行业协会、高等院校、诚信食品企业参与的“中国食品安全节”组委会在北京成立，组委会作为常设机构，负责筹备每年的“7.17中国食品安全节”。组委会下设文宣、组织、会务、市场、公关、安全工作组，开始了紧张的筹备工作。
筹备工作过程中，李建中老局长多次强调设立“中国食品安全节”，唤起全社会对食品安全的重视，是一件利国利民的大好事，要讲正义、树正气、释放正能量、要抓住人民群众关心的热点、难点、焦点问题，把实事办实，好事办好。
组委会认真调查研究，拟定工作方案，经过与相关部门会商，最终确定2015年7月17日首届“中国食品安全节”四大主题活动：会、展、赛、奖。
“会”：“中国食品安全节”启动仪式暨“中国食品（农产品）电子商务营商环境高层研讨会”；“展”：全国安全食品网络大联展；“赛”：全民食品安全知识大奖赛；“奖”：百佳食品品牌大奖、百家诚信食品企业大奖、百位食品安全杰出贡献人物奖。
为了配合首届“中国食品安全节”的举办，中国安全食品电子商务平台——龙宝溯源商城携手500多家诚信食品企业，推出为期半年的“五千万安全食品大放送，一千万红包任你抢”活动。
组委会全体人员经过近半年的辛勤努力，首届“中国食品安全节”各项筹备工作已经就绪，即将于国家会议中心盛装起航。
在此，我谨代表“中国食品安全节”组委会向关心支持组委会工作的各级领导，专家学者、行业协会、诚信企业和社会各界人士表示衷心的感谢！向全体组委会工作人员致以诚挚的谢意。
随着“中国食品安全节”各项活动的深入开展，最大限度凝聚社会共识，激发和释放全社会参与食品安全治理的潜能与活力，有力推动我国食品安全治理能力稳步提升，真正做到让百姓食安，让党和政府心安，让我们的国家长治久安。
商务部市场秩序司副司长耿洪洲：
非常高兴来参加下午这个研讨会，研讨会主要是围绕着营商环境这一主题。民以食为天，食品安全是重要的民生问题，也是社会各界共同关心的问题。2010年以来，商务部按照国务院的统一部署，会同有关部门，陆续开展了肉类、蔬菜、中药材、酒类等产品的推广和市场建设，探讨了推动物联网技术以及模式的创新等方面。目前，在食品安全方面，商务部也做了大量的工作，用现代化的技术手段来解决食品安全领域的相关问题。通过这几年的努力初步取得了积极的成效，已经有1.2万家企业建立了追溯体系，现在每天上传的数据有200多万条，实现了对3万多吨肉类、蔬菜以及中药材等的定期化追溯管理。同时，在一些酒类企业，还进行了试点化，茅台、五粮液等8家企业参与进来。
近几年，食品电子商务发展迅速，潜力也非常大。但是也面临着不少问题，存在着很多制约因素。突出的问题还是社会食品的质量问题，消费者不放心，网上销售的一些食品安全性方面难以得到有效的保障。诚信建设、食品追溯体系建设对于保障食品安全，优化电子商务发展环境有着巨大的作用，也可以促使生产者守法经营，强化全过程质量管理。其次，通过追溯体系建设，快速、准确、及时的收集市场信息，可以做到对食品安全问题及时发现，及时查处。另外，追溯体系建设，还可以方便消费者知情，了解食品信息。总之，追溯体系建设能够起到规范市场、净化市场环境的重要作用。
从目前的情况来看，一些电子商务平台以及电子商务企业也已经认识到了追溯体系建设的意义和重要性。已经开始探索建立追溯体系，而且把产品可追溯作为一个重要的卖点和竞争利器。有一些电子商务比较发达的地域，也启动了全省电子商务追溯体系建设，下一步需要实现线上线下的有效连接，推广全国的一些好的做法，推动农产品电子商务追溯体系建设，给电子商务发展营造一个良好的营商环境。
中国食品业诚信联盟名誉主席、国家工商总局原副局长李建中：
首先，我要在这里热烈祝贺中国食品安全节活动的正式启动，衷心祝愿活动取得圆满成功，并希望能够年年办下去，越办越好！使其真正成为深受广大消费者欢迎的全民幸福的节日、开心的节日！
记得在今年初中国食品业诚信建设研讨会上，我就曾经讲过，食品安全问题不是哪一个部门的事情，更不是哪一个企业的事情，甚至也不是哪个行业的事情，而是整个国家的事情。当然这个问题不仅是中国有，外国也有，只是由于中国在由计划经济向市场经济过渡期间所造成的食品安全问题显得更加突出而已。
十八大以来，随着反腐败力度的加大和对公共安全的高度重视，党中央首次把食品安全提到了从未有过的高度，以至于把能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，看成是对我们党的执政能力的重大考验。习主席还多次提出：要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。
正是在这个背景和节点上，我们倡议和发起设立中国食品安全节并把它做了起来，这本身就是一件很有意义的事情。据不完全统计，截至去年，中国节庆活动的数量已过万，类型和规模不一；近两年每年全国新增各类节庆上千个，其中冠以中国、全国字样的行业性节庆活动就达数百个。但是，作为我国食品安全这一与每一位消费者密切相关并为世界瞩目的经济热点，却至今没有属于自己的一个节庆活动，不要说节日了，就是食品安全日的设立，虽经全国人大代表多次呼吁，仍反应寥寥，至今未被提到议事日程上，这不可谓不是一种缺憾。我认为，随着党和政府对食品安全的高度重视以及全社会对食品安全的热切关注，食品安全节的设立，不管是民办也好还是官办也罢，都已到了瓜熟蒂落之际。
之所以这么说，基于以下三点：
一、食品安全已成了影响人们幸福感最大的不安全因素。
在一家权威媒体的关于“究竟是什么影响了中国人的安全感？”的社会调查中，在20个各种各样的可能影响到安全感的因素中，受访者选择最多的五项依次是“食品安全不能让人放心”、“环境污染严重”、“所在城市贫富差距过大”、“医疗得不到保障”和“信息财产安全容易泄露”。食品安全被放在了首位！
二、食品安全已成为国家安全的一部分。
今年两会期间，全国人大常委会组成人员提出“将食品安全列入国家安全”的建议，将之与金融安全、粮食安全、能源安全、生态安全相提并论。其实，食品安全原本就应该是国家安全的一个基本的组成部分，而不是说现在出了问题，才把它提升到国家安全体系中来，这是本来就应该做好的事情。一个国家如果连食品安全都不能保证，人民吃饭都吃得担惊受怕的话，还能谈什么其他的安全呢？在一定意义上，说确保食品安全是我国的一项基本国策也不为过。
三、食品安全需要一个全民聚焦的日子。
食品安全没有孤岛，没有人能置身其外。作为如今的消费者，要学会理性消费，不仅要维护好自己的合法权益，也要为整个社会的食品安全担当一份责任。作为公民，不仅要能够维护自身的合法权益，也要参与到社会监督当中来。买了不合格的东西，不要自认倒霉，要举起社会监督的大旗，发现假冒伪劣的产品，积极的向有关部门举报，在维护好自身合法权益的时候，也要为整个社会作出贡献。因此，他们很希望能有一个属于自己的节日，表达诉求，彰显消费者的力量。
总之，我们相信，随着“中国食品安全节”集结号的吹响，我国食品安全齐抓共管的局面会出现一个新的亮点和热点，不但可以吸引更多的消费者、更多的企业参与其中，而且其社会影响也会更加广泛、巨大，其宣传效果也一定会百尺竿头更上层楼。
中国物流与采购联合会原常务会长、原总顾问、原国内贸易局副局长丁俊发：
从2011年开始，我每年出版一本《中国供应链管理蓝皮书》，因为现在中国经济发展的需要，特别是中国物流发展的需要。民以食为天，全世界每年食品安全事件大概七千六百万起，平均每天要发生20万起，食品安全的问题不仅仅是中国的问题，也是全世界的问题。在中国进入小康人均GDP要达到一万美元，食品安全尤为重要，所以我觉得24号中国食品
《食品安全法》是一个新的起点，是一个非常重要的农村工程。如何来真正贯彻食品安全法，能够真正做到中央的要求，我就讲两点。
第一点是要构建食品安全的供应链体系。实际上我们的食品，要在三个系统里，第一个系统是自然生态系统，第二个系统是商业生态系统，第三个系统是市场应对系统。这三个系统形成了整个供应链。那个系统里面出问题，都要发生食品安全问题。比如说自然生态系统。任何东西都离不开水，离不开太阳，离不开土地。我们现在在自然生态系统里，空气污染，土地污染，水污染问题影响了我们的食品安全。第二个商业生态系统，把人的因素加进去，构成了一个商业生态系统。在这个系统里不仅涉及到生产的部门，同样涉及到流通部门，加我们的政府，加我们的协会等等。这个系统里面哪个不到位，食品安全就会出问题。第三个是市场应对系统。在这个系统里为了食品能够更好，更吸引人。添加剂出问题，包装出问题。所以，我想从供应链这方面，要在这三个系统里面进行顶层设计来解决这个问题。
这就是我们从战略的高度，使我们的供应链系统真正达到领导要求，让全国的老百姓，让世界上卖给中国食品的生鲜农产品的老百姓，吃的放心，吃的安全，吃的健康。现在来讲是快短营销，我希望今后在食品这个方面不要出现快短营销。这是从供应链的体系战略高度讲的。有两个一体化，一个是纵向一体化，一个是横向一体化。纵向一体化是产业链，从生产开始，到销售，再到老百姓的餐桌上。横向一体化，整个农产品可能离不开不同的销售方式，可能涉及到线下的，也可能涉及到线上的。肯定离不开物流，离不开政府的监管，也肯定离不开行业协会的。所以现在来讲，我们从供应链的角度讲，不管是纵向一体化还是横向一体化出问题，食品安全都会出问题。
第三我们从供应链的几个层面讲，就是供应链的可视化，就是政府的监管，监管里面很重要的就是涉及到可视化问题。包括绿色供应链，协同供应链，供应链风险，金融供应链等等都涉及到。从物流的角度讲，可能涉及到食品、农产品的安全领域，特别是冷链的物流是大家比较关心的，和估计上差别很大，这些都会影响到农产品特别是食品的安全问题。
中国食品（农产品）安全电子商务研究院院长洪涛：
呼吁：尽快改善中国食品（农产品）电商营商环境
一、营商环境已经引起全球高度重视
营商环境 (Corporate business environment indicators) ——是指企业在开设、经营、贸易活动、纳税、关闭及执行合约等方面遵循的政策法规所需的时间和成本等条件。国际上主要从政府角度来讲的营商环境。2015年世界银行发布的2014年全球营商环境报告，选择了11个指标，中国大陆排名第99位、中国香港排名第3位，中国台湾排名第19位。
在全球食品安全及质量调查方面，2015年7月有，据杜邦公司的全球食品安全及质量调查中，波兰获得74.2分，排全球第28位，欧洲第17位，较2014年下降了2个名次。杜邦公司称，波兰名次的下降不是因为波兰食品安全环境恶化，而是其他国家在食品安全上提高更快。全球排名第一的是美国（89分），欧洲第一的是爱尔兰（85.4分）。中国以69.3分排名42位。
二、食品（农产品）电子商务是电商皇冠
食品（农产品）营商环境涉及到农民等生产组织、中间商经营组织、广大的消费者群体，食品（农产品）对质量安全要求很高，食品（农产品）质量与价格紧密相联系，食品（农产品）安全需要政府监督与管理。如五常大米105万吨的产量卖出1000多万吨的销量（包括混合米）。农产品电商营商环境涉及到利益主体多元化、与市价联系紧密、质量安全非常重要、政府监管十分重要。
三、食品（农产品）营商环境问题较多
当前食品（农产品）电子商务存在的最主要的问题是“劣币驱逐良币”，整个市场充满了以低价竞争为主要手段的竞争，疲劳促销、疲劳消费十分普遍，优质“三品一标”产品卖不出好的价格。具体来说问题归纳为以下三个方面：
一是主体竞争方面：存明显的寡头垄断竞争，现在有中国食品（农产品）电子商务格局是“两超——多强——小众”格局。
二是客体竞争方面：由于绝大多数冷链不配套，不能够完成全程冷链，导致食品（农产品）质量差距很大，真正的“三品一标”食品（农产品）卖不出去，成本收不回来，或者平台的点击率不高。
三是主客体运行方面：低价竞争、疲劳促销、疲劳消费，产品和服务都打折，甚至出现刷单现象、价格欺诈现象、劣质产品盛行现象。
四、呼吁共同打造良好的营商环境
一是营商环境共建：政府、行业协会、企业/农村经济组织形成“三位一体”的共建机制，加强网络监管；
二是营商环境主体：加强诚信体系建设，明确第三方平台承担第一责任人义务，强制推行无理由退货；
三是营商环境客体：加强“三品一标”商品的追溯与管理，加强质量管理，探索高度信息化条件下的无缝对接；
四是行营商环境运：反对垄断，控制大型和超大型电商平台的规模，一个拥有5亿多网店的平台是不能够管理好其营商环境的，减少“大企业病”的负面影响，保护具有特色竞争力的小众电商利益。
龙宝溯源商城总经理经张传林：
很高兴，今天能够参加“中国食品安全节”的关于“中国食品（农产品）电子商务的营商环境”高层研讨会，在这里与各位领导、专家以及各位行业同仁共同探讨中国食品尤其是农产品的电子商务营商环境问题。
国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山。但是目前我国的食品安全现状却令人十分担忧。食品安全实践频繁发生。
为了更好的提高广大民众的食品安全知识，增强食品安全责任意识，预防食品安全事件的发生，保护消费者自身身心健康安全，形成关心食品安全人人有责、全社会共同打造食品安全新局面的良好氛围，“中国食品业诚信联盟”携手相关行业协会、高等院校、科研院所及食品企业，联合发起、倡议设立“中国食品安全节”。今天，2015年7月17日，首届“中国食品安全节”盛大起航。
我们龙宝溯源商城，作为“中国食品安全节”的承办方，配合“中国食品安全节”的“会、展、赛、奖”四项工作的进行，在龙宝溯源商城的PC商城和微信商城同时联合举办各类专题活动，宣传推广中国食品安全节。通过“全国安全食品网络大联展”“安全食品免费大放送”“天天抢红包”等活动，为广大消费者推荐优秀企业，筛选百姓满意的、放心的、安全的食品。尤其是“天天抢红包”，将“中国食品安全节”的“全民食品安全知识大赛”与“抢红包”有机的结合起来，在提高民众参与意识的同时普及食品安全知识。
龙宝溯源商城——中国唯一的安全可信食品电子商务平台，是北京易泰易联科技有限公司将物联网核心技术运用到食品安全领域，自主研发的中国唯一专注安全可信食品的电商平台。培养广大消费者的安全食品消费理念和购买习惯。“让龙的传人吃上安全、放心的食品”是龙宝溯源商城的历史使命。
为了完成我们的历史使命，真正造福于广大的消费者，我们龙宝人努力的为广大民众营造一个安全的、可信的购物环境。为此，龙宝溯源商城创建了六大安全信任体系、食品安全信任指数、五大认证、四项信任保障及龙宝综合追溯系统。
六大安全信任体系包括：厂家审核体系、安全审核体系、溯源查询体系、专家顾问体系、售后保障、监督投诉体系。
食品安全信任指数：作为龙宝溯源商城的安全评价体系，为每一个食品进行安全食品信任指数的评级打分，该指数包括产品认证、质量认证、企业认证、溯源体系等八个方面37个指标。通过指标进行综合分析得到安全食品信任指数，该指数作为一个动态的数据可以通俗性的反映食品安全状况，为消费者提供消费信赖依据。
五大认证包括：QS认证、产品认证、食品安全可溯源保证、企业诚信认证、食品质量或食品安全管理体系认证。
四项信任保障包括：实时动态检测、先行赔付、食品安全保险、第三方诚信认证。
“先溯源，再购买，保安全。”是我们龙宝人对广大消费者的郑重承诺。
龙宝溯源商城通过综合追溯系统结合龙宝富媒体进行综合展示，购买前可以进行溯源认证及安全信息的查询，购买后可以溯源查询食品安全的发货状态和进度，到货后可以溯源确认食品的真实准确性。富媒体展示，通过图像、声音、视频的动态演示及文字描述相结合展示了产品、企业等溯源信息。实现了食品从田间到餐桌的全过程可视化、图像化记录，保证整个食品生产链的各个环节均可实行食品安全质量控制。
特色产品（农产品）直供基地是指经过龙宝溯源商城严格审核筛选的，直接为龙宝溯源商城提供新鲜的、安全的、有特色的产品（农产品）的生产基地。龙宝溯源商城提供直供基地实现将特色产品（农产品）由农村田间直接引入到电子商务平台上进行销售，为消费者带来新鲜的安全食品。
为构建“中国安全食品网络交易市场信用生态环境”，确保龙宝溯源商城合作商家所经营食品符合安全可信要求，龙宝溯源商城与北京信构信用管理有限公司合作，对申请入驻龙宝溯源商城的企业进行可信认证。确保商家销售产品安全、可信。
龙宝溯源商城的商业模式是电子商务平台+电子商务物流园区+农产品直供基地+社区电商+移动电商的模式，我们致力于促进电子商务应用和产业链的形成，打造国家级食品安全电子商务物流园区，重构中国电子商务生态系统，打造3.0版的电子商务系统平台。
作为中国唯一专注安全可信食品的电子商务平台，我们肩负社会责任和历史使命。为了让百姓“食安”、让党和政府“心安”、让我们的国家和民族长治久安，开拓创新，锐意进取，将物联网核心技术，运用到食品安全领域，创新商业模式，促进“五化”融合，争创一流业绩！
国务院发展研究中心资源与环境研究所所长李佐军研究员：
今天我将围绕这个主题，三个关键词讲三个问题。第一个是食品安全问题，第二个是电子商务，第三个是营商环境。
食品安全是最重要的安全，也是最容易被忽视的安全。现在涉及到安全的问题很多，比如说有粮食安全、人员安全，国防安全，生态安全等。食品安全为什么是最重要的呢?因为食品安全涉及到每个人的健康，生命，涉及到人类的繁衍和可持续发展。同时，食品安全又是容易被忽视的安全。食品安全是有时滞的。
电子商务是发展的一个重要的趋势。第一点，新一轮全球技术革命的核心是信息技术，这一类技术革命包括信息技术，职能制造技术等。但其中信息技术是其中的核心。所谓德国工业4.0也是信息技术和职能技术的一个结合。而电子商务又是我们信息技术重要的组成部分。第二点，中国的电子商务在全球是具有一定领先地位的。中国的电子商务有阿里巴巴，京东这样一些巨头的企业，在全球影响都很大。在前几天，我还被阿里巴巴聘任为阿里巴巴研究院学术委员会委员。之前在阿里巴巴给他们讲过课，也有一些了解，确实阿里这几年的发展超出了我们的预期。阿里巴巴是电子商务起步的，在电子商务，互联网金融，电子物流还有其他各个领域，现在在文化，在健康这些产业都在做新的特产。主要还是做电子商务，做的非常有影响力，而且发展前景十分的广阔。第三点，为什么说电子商务具有这么大的生命力？我想做几个理论的解释。电子商务也好，信息技术也好，最重要的是降低了我们的信息成本，交易成本，归根结底是降低了我们的时间成本。
营商环境刚刚洪教授已经做了分析。我主要从政府角度来谈一下，政府怎么电子商务企业提供好的环境呢？我想主要有两个方面的环境要同时提供，一个方面是硬环境，还有一个方面是软环境。第一个硬环境是基础设施环境，第二个是生活设施环境，第三个是生态环境。怎么营造好的生态环境，减少污染，增加好的排放，促进绿色发展。第四个就是农产品和食品的生产环境。第五个是市场环境或者说营销环境。软环境主要有四个。第一个是法制环境。立法要解决好，现在最重要的是执法，提高违法的成本。还涉及到怎么维护消费者的合法权益。第二个是政策环境。第三个是政务环境，政府服务的环境。最重要的是信息服务。第四个是人文环境。最重要的是解决诚信的问题。这就是政府要提供的这几个方面的环境。
中国农产品协会会长、新发地农产品批发市场董事长张玉玺：
今天是个好日子，今天是中国食品安全节。讲到食品安全我主要讲几个观点。
第一，我们要相信中国的农产品。新发地成立有28年，我们2014年的交易量有1450万吨。占据了北京市的80%，我们市场1998年不合格率是46%，我们年年调整完善，逐渐在减少，去年，不合格率达到1.8%，也就是说，我们的产品大部分都是合格的。我不敢说新发地代表全中国，但是就新发地来说农产品还是安全的。所以不要把农产品说的一无是处。我们中国的食品安全基本上是可靠地，是安全的。
第二点，安全的问题是重中之重，一个是生产安全，再一个是加工安全，但是我们说达到1.8%是基本安全的，达到百分之百也是安全的。农产品的生产是大问题，小生产没有品牌。中国有8亿多农民，相当于整个欧洲的人口，日本人口有2.3亿，其中农村人口只有260多万，韩国人口是350多万，台湾人口是2300多万，但是农村人口只有286万。对于我们一个有8亿多农村人口的大国，都是做的小生产，如何做到百分之百的食品安全，那么我想3年、5年，甚至是10年、8年都会一直在讲食品安全。这是需要规模化、品牌化，安全食品是种出来的，安全食品是管出来的。
中国烹饪协会副会长、食品安全周指定的30位食品安全专家之一冯恩援：
中国餐饮业经过2012年、2013年这样一个低谷期，2014年的转型期，到现在进入一个复苏阶段，2015年1-6月中国餐饮业零售总额，实现了14996亿元，增长速度恢复到11.5%，中国餐饮业将迈出三万亿这个新起点，其中一点五万亿是要经过上游的支持，无论是农产品，信用产品还是原材料，没有这些厨师是做不出什么的。中国餐饮产业也是任务非常巨大的一个职业，厨师生产的产品就直接进入消费环节，所以餐饮行业是食品进入消费环节的最后一道关口。
全过程管理也有很多的动员观察，中国餐饮业现在有239.9万家取得了经营许可，一个企业中的若干个网点可能提量都不大，在这样一个2000多万人的行业当中，食品安全方面的工作负担也是很严重的。
我国餐饮行业，非常依赖上游的食品安全工作的强化，因为采购的原材料一旦进入餐厅，就没有能力再进行检测化验。所以我们行业在食品安全当中一定要坚持采购环节可靠性，要能够保障安全采购，品牌采购，使食物食材原材料等可溯源。
在加工环节，严格地，科学地，使用食品添加剂。慎重使用食品监测剂，严密地防范非法经营。使食品安全的保障能够落实在消费者的餐桌上。当前中国的餐饮业挑战恢复到两位数，也有互联网平台的支持。这个环节是消费者很重要的屏障，也是餐饮行业的一个经济亮点。但是这个环节也有很多食品安全的问题需要关注，我们也积极地向国务院，食品药监局等部门汇报，加强餐饮外送的标准建设和操作规范，以保证食品在离开餐厅时是安全的。所以我们一定要加强餐饮外送方面的自律和标准以及规范的推广。
还有一点就是加强餐饮行业的诚信经营和自身建设。不断提高食品行业食品安全的强化意识，加强队伍的培训和训练，切实做到从田间到餐桌是一路安全的。我特别希望新发地这样一个大型的农副产品批发市场，像农副产品的加工再迈进一步，餐饮行业对上游的依赖越来越强，我们希望多环节的领域都对上游加以支持，餐饮行业在新的食品安全法的实施过程中，需要加强自身的行为规范，中国烹饪协会向国家药监局和商务部报告，将在全国餐饮行业推广包括原料采购，产品加工，现场管理，餐厅服务，营养配餐，诚信经营，全过程给予指导来提高企业的食品安全和营养管理能力。
同时，我们还要配合相关部门，强化沟通和合作机制，大力推广全过程管理的餐饮行业制度，经营规范和自查自检。落实主体责任，要进一步推进餐饮行业食品集团，量化分级的管理，让消费者有更多的知情权，同时，我们希望涉及到食品安全的各个方面，联手合作，共同探讨这个方面的共识，对消费者负责，对国家的发展负责。同时我也相信我们国家的美味佳肴一定能够越来越安全，能够越来越具有营养健康的作用。
中国消费者权益保护法研究会会长河山教授：
食品安全是消费者权益保护法研究会中的一个重要组成部分，除了这些法律法规等理论方面的研究外，我们现在做了一个实事就和辽宁有关方面成立一个农产品北京销售中心，把辽宁一些好的农产品在北京进行销售，再建设配送中心送到千家万户，希望像龙宝商城方面多加学习，把我们的农副产品配送中心办好。为首都人民菜篮子工程做贡献。为了配合食品安全法的工作，我们主要做三个方面的辅助工作。第一个是在7月10日成立了“3.15”打假联盟，开办“3.15”打假论坛。第二个是建立“3.15”信用网。第三个创办了“网络3.15晚会”。
商务部研究院信用与电子商务研究所所长韩家平：
我从电子商务诚信这个角度讲一些看法。我国2014年发布的社会诚信体系规划纲要，以及国务院最近发布的包括大数据加强市场监管服务，以及电子商务发展的一些硬性文件。我觉得现在电子商务信用体系主要从三个方面来加强：
第一个方面是电子商务平台的主体责任的问题，电子商务的诚信问题很大程度上，是跟电子商务平台，与大的平台有不可推卸的责任。具体来讲有5个方面：1、电商经营主体的标识引入。经营主体应该是实名的。2、对于经营主体的交易的监控责任。3、对交易信用评价机制的完善。4、信息透明的问题。如何能够有序的向市场开放，至少应该首先向政府部门开放。5、要通过立法的形式让经营主体承担必要的责任。对于平台来讲，要追究连带责任。
第二个方面是发挥第三方专业机构的作用，就目前来说第三方专业机构有一定的队伍，但是还没有完全的发挥起来。比如说对于电商主体的信用认证，信档案的建立，质量检验等方面的认证，以及产品品牌的认证，知识产权方面的认证，现在还没有真正建立起来。
第三个方面是对于消费者权益保护和投诉处理的办法。虽然现在有很多的协会和平台，但是对消费者保护还是不够的。让市场监督电商。要靠什么来实现，新的时代有三个力量来支撑：互联网+的力量，改革创新的力量，制度的力量，市场化的力量。现在利益相关方的制衡是不够的，如何让消费者的力量发挥出来。
最后给农产品电商提一些建议，第一，政府要推动，政策要配套。第二，专业化机构要提供服务，第三，要走品牌化，差异化的道路。
中国人民大学农业与农村发展学院教授王志刚教授：
今天我就讲一个问题，前不久，我专门去了一趟日本，日本也有电商，也有批发市场，但与我们中国相比，为什么日本就井然有序，中国就混乱不堪。我就这个与日本的专家交流了一下。在国内的农产品批发市场上，咱们的检测手段，有一个快速检测，又有一个精益检测。快速检测大概20分钟中左右就能出来结果，有超标的就要做精益监测。结果我调查了全国19家批发市场，结果都普遍认为，在检测的结果还没有出来的时候，蔬菜已经卖出去了，我们检测的速度赶不上交易的速度。
但是，日本的检测速度比中国的还要慢，他们不对当批次的批发商进行约束。但是，他们对它的后一批次的产品拦截。通过合作社组织的名义向批发市场送货，当批次的检测出来有问题，下一批次的不能再进入批发市场。日本是有效率的。
我深深地体会到我国的组织化程度太低，组织化具有重要性。如果要把组织化的程度做好，再加上总书记和克强总理的四点，用最严谨的标准、最严厉的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加上这个，我觉得食品安全问题，大概90%左右的问题都应该能够得到解决。
中央财经大学研究生院副院长教授周卫中：
作为中央财经大学的教授，经济学也好，管理学也好，一直在犯一个错误。我经常请学生们讨论一个问题，企业是什么？很多学生会告诉我，以营利为目的的经济组织。错，赢利不是目的，是手段。
第二个，我问学生，企业是谁的？不管是经济学还是管理学，都有一个很重要的概念，就是利益相关概念。不仅是普通员工的，也包括上游的、下游的客户甚至是竞争对手，还是政府和行业协会，所以企业的存在是为社会服务的，而不是为特定的群体服务。
第三个，怎样评价企业经营的优劣？真的能够衡量企业经营好坏的，一个企业生存发展的关键是社会的认可，对制造商来说，就是他的产品，对于流通企业来说，就是他的服务。这背后都有一些商业能解决的问题，也有一些社会责任的问题。
我想要做好一个企业，我讲的都是很抽象的，我请大家来思考，我想明确三个问题，第一，企业的使命是什么？推荐《企业的目的》给大家看一下，分析了很多的案例，都是无一例外的在社会的发展时期，把握住了社会赋予它的使命。所以现在食品安全也是一个问题，怎么样把我这个机遇，在于我们持续的努力。第二个就是要有热情，企业家没有热情是无法做事的。再一个就是愿景。就食品安全这个话题，我们需要明确我们的使命是什么，十年以后我们要把这个事业做成什么样，我们是否有热情来做。
所以我就想以抽象的话题来结束今天的发言。希望第一届的食品安全界能够唤醒我们的食品安全一是，也希望我们以后每天能够吃到安全的食品，我们天天过节。
北京交通大学服务经济与新兴产业研究所所长教授冯华：
我发言的题目是，诚信建设是食品安全的根本保证，也就是说我们的食品安全应该从全社会的诚信体系建设抓起。当前，食品安全成为全社会的一个热点问题。因为，我们吃的东西开始不安全。刚刚张总说，新发地98%以上的产品都是安全的，新发地做的比较好，但是并不能代表全社会的状况。我们在调研中发现了许多不安全的问题，为什么出现这些问题？从本质上说，是我们的人出了问题，是我们的社会出了问题。我们现在高度重视经济建设，人的价值出了问题，普遍存在着道德和诚信的缺失。
反思我们社会存在的问题，不仅是在食品领域，在其他很多领域也都出现了问题。怎么样来解决食品安全方面的问题，我想讲三个观点：第一，要加强诚信道德建设，是最根本性的。如果不去认为的造假，就不会有假，现在很多人为的导致食品不安全，我们要继承中国传统文化中的好的诚信的观点。第二，必须要加强诚信制度的建设，是食品安全建设的一个重要工作。我非常赞赏今天龙宝溯源商城为大家做了一个榜样，就是我们的食品已经可以溯源。我们的科技水平已经达到这一步了，我们要把溯源的制度，溯源的体系建立起来。而从诚信上来说，全社会要建立诚信法律制度。因此，需要全社会的诚信的体系、诚信的制度。第三方面，食品安全领域要解决诚信的话，需要大家携起手来，共同打造全社会的诚信体系。在这个方面，我们政府的诚信培训制度要放在首位，其次，企业要通过服务环节等做出来，最后，人人都要诚信。品牌本身是一个信誉的保障，品牌化、规模化、同质化，这一系列的服务体系都是围绕着解决诚信的问题。我想今天的安全界，为我们今后吃到安全健康的食品开了一个好头，也希望我们能够紧密团结起来，像刚才周老师所讲，我们以后每天都过节！
中国商报社社长魏稳虎：
我提几个问题，因为食品安全是全体系的问题，就是一个从生产到流通到加工最后到销售的体系。如果是一个环节不安全，到餐桌上也不安全。第一个问题，在我们关注食品安全的时候，更多的是关注流通领域，加工领域，甚至是消费领域，对生产领域关注的不多。因为在生产领域更加隐蔽，在这样的大气，土壤，水污染的环境下，生产出来的东西有多少是安全的，所以这就是一个矛盾的问题。第二个，在食品安全，老说数量安全和质量安全，在数量安全和质量安全下也确实是存在了许多的矛盾，从我们国家讲，每年关注的是粮食的产出，对老百姓来说，也是关注了今年是丰收了还是没丰收，但是就目前来说，数量和质量也存在着矛盾。达不到生产的数量，有的不断食用化肥。另外一个，电子商务部目前提出的“互联网+”行动方案，跟农产品+的时候，作为一个食品安全的电子商务企业，首先要盈利，但是对农产品来说，流通环节价格过高就不行。农产品电商的盈利模式在哪，一定要保证产品按一定质量、一定价格去流通，又要保证这些企业有合理的利润来源，是不是政府应该通过一些其他的手段来扶持这些电子商务企业。另外，我思考的一个就是全程的追溯体系，是全国建一个平台还是各个地方建立一个平台来对接，目前来说，各个地方都有建立，包括各个企业也都建立的自己的平台，这些平台都五花八门，也存在了许多问题。那么如果说要建立一个全国统一的平台，该怎么来建，是大家各自建完来统一，还是现在就建一个统一平台，对农产品安全问题有很多值得思考和解决的问题。如果这些问题都能一个一个解决的话，那么农产品安全问题就能得到解决。
我想，只要大家共同努力，包括我们一些企业以及研究机构，共同去搞这个食品安全节，包括一些协会去搞这个东西，就是呼吁全社会，既要重视食品安全，也要通过各种手段去解决这个问题.
中物联大宗商品交易市场流通分会副会长、秘书长周旭：
我想围绕本次会议的主题，就营商环境和电子商务两个方面讲一下我个人的一些看法。
第一个是营商环境。作为一个行业协会的代表，我想更多的去为我们的企业家说一些话。我国在营商环境的排名中是比较靠后的，企业的营商环境也是比较差的。我国已发展成为全球第二大经济体，随着“一带一路”等国家战略的不断深化和推进，我国经济融入到国际经济体系是一个必然。但是，在我国企业参与国际竞争的时候，如何使我国企业和国外企业站在同一个公平的起跑线上，是我们需要去思考的。从政府的角度、从协会的角度、从企业自身的角度、从专家的角度，围绕企业营商环境方面，我们目前存在哪些不足与障碍，在这个过程中，政府应该做些什么，协会应该做些什么，怎样为我们的企业多做一些实事，如何去建立符合国际化与法制化的贸易规则体系，我想这是需要我们去思考的。
第二个是电子商务，我觉得这是我国经济改革发展的必然方向。农产品电子商务有三个关键词，第一个是交易市场。目前，我国80%以上的农产品流通还是通过批发市场，所有农产品电子商务的发展重点，应该是怎么去推动传统批发市场转型升级和电子商务应用，这是第一个关键词。第二个是协调联动。当前，我国的商品市场流通体系国内和国外是割裂的，期货和现货是割裂的，区域之间的市场也是割裂的。现有的电子商务平台与大宗商品交易市场，如何与传统批发市场形成协调发展，怎么样能够实现国内外、区域间、多层次的商品市场协调联动发展，这个是需要我们去思考。是第三个是供应链。要从供应链管理的角度去思考这个问题，刚才丁会长讲了很多，也讲的非常好。供应链协同管理管理也是我国大宗商品交易市场和传统商品现货批发市场发展的方向和转型升级的重点。我国农产品电子商务的发展，不仅要站在电子商务的这个角度，还要站在供应链管理的这个角度，甚至还要从整个国家的现有市场体系的建设的角度去深入思考。
此外，政府应积极鼓励和推动市场走混合所有制的发展道路。我们很多的国营企业，在发展过程中间，有很好的品牌和公信力，但是他们的体制与机制无法适应当前电子商务快速发展的形势，难以留住企业发展所需要的高端复合型人才。而我们的民营企业，有好的体制和机制，但是却又缺乏市场的公信力与品牌。推动市场走混合所有制的发展道路，是促进我国农产品电子商务健康快速发展的重要途径。
中国商业联合会商贸物流专业委员会副会长刘升：
今天是中国食品安全节，我是主要做农产品冷链物流装备和技术研究的研究者。所以我想从农产品和冷链物流这个角度来谈怎么能保证我们吃的农产品安全。农产品的安全最关键的是生产的安全。我们是怎么生产的，无论是果蔬，水产品还是肉类，它的养殖、种植其实最主要的还是生产环节。我主要从果蔬上来讲，生态环境非常重要。怎么能够种出好的产品，那就是跟我们土壤、水和环境有密切的关系。我们国家主要是在这方面出了问题。所以才导致我们生产的产品有许多的隐患。
第二，技术的角度。我们使用化肥是适量还是过量，我更推荐的是生物防治，以虫制虫。节水方面：滴灌节水的技术。这样才能生产优质高效的产品。我再说我们的流通和加工，从我们采收以后，流通就非常关键。我们有这么多人口要吃，果蔬的产量巨大，我们大概每年要生产7亿多吨的蔬菜，但是，损耗也巨大，我们有上亿吨的蔬菜损耗掉。我们有办法可以降低。除了有好的产品，还要有好的流通，就是要全程冷链。我们的冷链应该是从田间就开始的，我们国家在这个方面就是空白。很多易腐的产品寿命只有几个小时。就北京市来说，只能吃本地产品。靠常规技术无法解决这个问题。不仅要做冷藏运输，还要做冷藏销售。物联网技术是最新技术，阿里巴巴和京东商城也在做生鲜农产品。他们最大的问题是我们采收之后的商品化，商品化、标准化非常关键。第一，外观，第二，口感，第三，营养。所以我们要吃优质安全营养的食品。
刚刚说他们的问题，一个是标准化，一个是全程冷链。第一他们没有标准化，第二没有全程冷链，第三个没有品牌。这就导致里面的产品有安全隐患，生产提供的产品里面就有诚信问题。有诚信问题就要导致我们要可追溯。怎么去追溯不安全的隐患。
所以我们中国这是一个普遍现象，个案和普遍现象不是一个概念，所以这就导致我们应该在这些方面入手，来提升我们国家在食品安全方面。
北京物资学院城市农产品流通研究所所长洪岚教授：
今天非常高兴参加这个活动，我们在研究过程中的一些体会。
第一：农产品的电子商务信息不对称，俗话说的买家秀和卖家秀的差异是非常大的。我们通过农产品电商了解到一些情况，现在我们网站上的主体有两种，一种是B2C，B2C分两种，一种专门做第三方平台的，像淘宝和天猫这样的，不直接做销售。另一种，京东和顺丰优选这样的，自己采购商品在网上卖。第三方平台的问题比较大，网站是在A城，经营商在D城，消费者在C城。如果真的是出现的问题，不过是食品的问题，包括其他的商品，在C城的消费者，买的是在D这个生产地的，如果真的出了问题要追溯的话，根据现在的法律法规的规定。我要到B城去有关部门去投诉，比在实体店要困难的很多，所以很多消费者就会放弃这样的一个追溯，要求权益的保障。所以在电子商务环节，特别是农产品这一领域，消费者权益保护之路还很漫长。
第二个方面，食品安全从两个方面来考虑，现在卖的产品假冒伪劣产品较多，损害的是产业，损害的是品牌。另外也会损害原产地生产者的利益。食品安全在电子商务这一块，食品能不能食用，在我的研究中，通过梳理出来的样本发现，在消费者不满意投诉中，关于产品质量投诉这一原因还是占很大比重的。有的是到手以后产品变质不能食用，有的是时间的问题，特别是生鲜这一块，除了配送时间这一块，冷链的使用或者是设备没有达到要求，说明我们的食品安全不仅是生产的问题，在整个的运输，仓储，到最后的配送过程中，也是存在问题的。这也是电子商务在以后的研究过程中要考虑的。
北京财贸职业学院流通经济研究所赖阳教授：
我在这里谈一下农产品流通的未来趋势。现在农产品的主要流程大家都很清楚了，从生产者，到产地市场，批发商到零售商再到消费者，在这个流通的体系中，批发市场不可替代。商流节约的成本要大于物流的损耗，因为这样流通效率最高，如果说在产地直接分销由于时间的损耗，农产品损耗的成本远远高于浪费在路上的商品物流成本。
第二个，农超对接不可能实现。很多农超对接是通过代理人替超市来承担所谓的农产品生态基地。其实真正的农超对接是做不了的。所以成本效率是难以解决的问题。
再一个是供求失衡的周期性波动不可避免。生产过量会浪费，有的信息不通畅，信息不对称造成浪费等等一系列问题造成农产品价格波动。
现在农产品流通面临的关键问题是整个产业的模式正在发生一些根本性的变化，不是说多了电子商务的公司，电子商务的网站，多了网上大家可以直接对接的渠道，而是发生根本性的产业的革命，革命带来的是什么呢？过去我们交易体系倾向于企业的对接，由于农产品是分散小规模生产的，只能实现与批发大市场进行对接，而我们现在面临通过网络的平台，平台的主流化，就成了无数个小微生产者和无数个小微消费者及小微的中间服务商，进行对接。就会出现点对点的，P2P的交易模式，在未来可能成为整个产业的领头。而且所有产业可以众包给无数个晓得生产者，流通可以分解给无数个小的经销商，甚至无数小的物流公司，甚至个人的汽车的后备箱里面。
交易成本趋零化，流通成本会大大降低。这样的就是产业会面临一个全面的变革和洗牌，出现流通的时间障碍消失了，零时差。流通的距离障碍消失了，零距离。流通的渠道环节消失了，无渠道以及一系列的中间渠道都会消失。所以我们会面临农产品流通的层级减少了，去中心化，不再去中心城市，去中心农产品的批发市场集聚，分销到各地。甚至去除市场化，将来，农产品有形的市场可能只被无数个物流的节点而替代。不会再有未来的大的一个市场。这是未来根本的趋势。
实现一个农消对接，就农民和消费者通过网络平台直接对接。完全可以来解决未来全球的个人和消费者在平台上个人对个人。在这个背景下，我国农产品流通通过网络应该是更安全的。因为在网络上所有人的信息，资源都是透明的，一切的问题都是可追溯的。所以在这个背景下，流通的安全永远高于表面像实体下的情况。
另外，实现农产品流通的平台不能承担无限责任。责任应该是由政府来承担的，否则的话，新型的流通平台方式是不可能密集的。最后电商有四个问题需要重视：
1、很多消费者虽然注重食品安全，但是依然看中价格的最低化。现在很多农产品电商拿来做的都是高品质，高价格。虽然说概念很好，但是消费者的概念群体非常的窄，很难做出规模效益，也就是很难支持我们生存。
2、农产品物流配送成本必须有足够的规模效益来支撑。不做主流消费者需求的商品，达不到足够的规模效益，因此，在物流成本上，分散的消费者需求和高昂的冷链物流之间不匹配。所以烧了很多钱，几个亿进去却很难盈利。
3、大企业内部整合资源效益一定要低于开放平台的整合效益。过去我们企业一搞就是全产业流通，农产品的企业从生产到加工，到销售都想自己全做。其实再怎么自己做远远低于平台开放的整合的效率。所以，环境要开放，绝对不可以每个企业关起门来做。要关起门来做就死路一条。阿里的成功是因为它开放，而很多竞争对手因为发现许多赢利点，自己关起门来做，最后导致自己失败。
4、电商创新与法律法规政策制度滞后的这样障碍产生的矛盾。实际上现在电商的这种发展，农产品流通当中，现在很多人在探索，探索的很多地方按照现行的法律法规，食品安全的法规等等都是很难合规的。所以，如果有政府探讨的话，希望能尽快的给企业松绑，让我们有更好的发展创新的环境，让我们农产品流通能够快速进入一个快速上行的轨道！
长沙沁坤大宗农产品现货电子交易市场股份有限公司总监于荟萃：
我是长沙沁坤大宗农产品现货电子交易市场股份有限公司（以下简称沁坤股份）发言代表于荟萃。受沁坤股份董事长钟晓瑜先生的委托，非常荣幸能有机会在这次食品精英云集的会议上有机会分享沁坤股份的观点。
“民以食为天，食以安为先”。中国是农业大国，2012—2015年我国农产品的年产量超过了19亿吨，现在所有人都在谈“食品安全”，都在谈品牌农业、品牌农产品。与此同时，国外同类农产品“价格优势”和“品牌优势”的浪潮已扑面而来，不可阻挡，在国内消费者被低价与品牌所吸引的同时，我们更应该保持清醒的头脑。
近年来，食品安全问题层出不穷。严重程度在已触及国家安全底线。地沟油、激素催长肉鸡、瘦肉精、肯德基“苏丹红”事件、“多宝鱼”避孕药事件、“红心鸭蛋”事件、“染色馒头”事件、“毒韭菜”事件、各种非法添加剂、三聚氰胺、营养粥增稠剂、反季节蔬菜、转基因食品……几乎到了无“食”不毒、谈“食”色变的地步。
对于农产品电商企业来讲，食品安全保障不了，就谈不上品牌建设，规范的营商环境保障不了，农产品流通必然受阻，农产品电商线上线下的融通效率就会受到影响。从而造成一方面农产品价格“居高不下”而滞销，另一方面影响到国内品牌市场。因此食品安全与规范的营商环境是当前农产品迫切需要解决的问题。
沁坤股份作为一家专事农产品的专业电商企业，在加强食品安全生产和管理方面也作了持续的不断的努力和探索。在实际操作中，我们除了搭建好“5+1+1”多元复合型集成电子平台外，根据各地区地理特色、传统优势农产品分布，以及各地农业产业结构规划布局，在全国360度范围内自建3000个“沁坤电子商务区域服务基站”。主要有三个作用：
第一，优质农产品资源整合；第二，建设当地冷链仓储；第三，配合当地政府实现农产品产销调节。通过“沁坤电子商务区域服务基站”作为输送管道，优质农产品被输送到沁坤社区实体店，进入城市消费市场，进行线上线下（O2O）销售，从而实现优质农产品从田间地头到餐桌的大梦想。“沁坤电商区域服务基站”输送到市场上的每一样农产品都可实现产地和质量溯源，从而充分保证以沁坤品牌为标志的农产品的质量安全。目前沁坤股份在湖南宁乡、常德以及广东的河源等地建立了沁坤农产品生产基地，基地的农产品进入市场后受到消费者的普遍欢迎。同时,沁坤股份已经获取11大类农产品沁坤商标权，已经取得商标权证。
加强食品安全管理是全社会的共同责任，而政府理应担当起维系食品安全篱笆的主体责任。为此，我提出以下建议：
1、确定不安全食品的范围。相关政府的职能部门要展开区域城乡居民膳食结构调查分析。可参照浙江省制定食品安全调查。杭州市做过食品销售量、消费者关注度的以社区为主的全民问卷调查近1万份。根据调查结果分析，市民对食品安全最担心的问题是农药残留，其次是违规使用添加剂和食品过期变质和地沟油问题。关注度最高的3类食品分别是肉制品、膨化食品、蔬菜制品。
2、可参考引进检测试剂盒，目前检测试剂是我国进行快速检测的主要方式。政府应拨出专门的检查费用。如果检测不到位，必然会为不安全食品进入市场敞开大门。
3、可在重点示范企业进行试点，大力支持重点食品生产、加工企业，以及畜牧养殖业的食品安全溯源技术与食品物流的条码技术和射频识别技术。在食品质量溯源方面，通过对食品生产、流通、销售过程的全程信息感知、传输、融合和处理，实现食品安全全程追溯。在食品物流方面，利用条形码技术和射频识别技术实现产品信息的采集跟踪，以及全自动仓储设施，有效提高食品货物周转率。
4、大力推进“三品一标”（中国地理标志产品、绿色食品、无公害食品、有机食品）有序发展，促进食品安全管理。
5、发布食品安全指数。食品安全指数对于不同的区域、食品种类、污染物有所不同，是一种应用于食品监测与预警、安全与控制、综合风险评价的一种统称。对于专业部门，从中可以知晓食物中毒发生情况、主要食品合格率、危害元素危害程度、消费者知晓率和满意度等指标, 以及食物中毒人数、农兽药残留等30多个次级指标。
市民可以通过“食品安全指数”来获得最直观的印象，从而决定买什么菜、买什么地方的菜。目前，全国已有北京、杭州、深圳的政府部门发布了“食品安全指数”。2011年广东省将“食品安全指数”纳入“幸福广东指标体系”并进行颁布。
当前，我国的农产品正面临着由过去的追求产量规模向追求质量、效益和品牌转变。今年注定是食品安全年。沁坤股份作为龙头企业，以五大电商为平台，以区域服务基站为布点，以社区实体店为基础，保障食品安全，打造产业一体化、国际化、品牌化是沁坤股份义不容辞的责任。沁坤股份所做的这些探索也许还远远不够，但沁坤股份始终将恪守以三农为已任的企业责任，关注民生，服务三农，大任担当，回报社会。
北京国际商学院院长、北京安徽商会监事长严华翀：
第一个方面，在各位专家提出这么多食品安全方面建议的基础上，希望由洪涛教授牵头形成中国食品安全发展的战略纲要，提交到相关政府部门。在食品电商营商环境上，要从国家战略角度上形成相关的政策性文件，推动我国食品安全的发展。把这次会议的核心思想以及相关方面的好的政策建议向外扩散，对政府推动食品安全方面发展工作做出相应的贡献。
第二个方面，目前当务之急需要发展的是婴幼儿方面的食品安全领域，需要重点关注。因为婴幼儿对于自己所食用的产品，无法做出相应的判断，需要我们做出相应的引导。
荷兰皇家配料集团Freebac消毒剂中国区产品经理、武汉泓利达贸易有限责任公司总经理郑强：
Freebac消毒剂是全球环保安全消毒剂领导品牌，专为食品行业研发，具有独特的囊化结构，广谱、高效、无色、无味、无毒、环保、安全，不会产生耐药菌，使用后无需冲洗，持久有效，消毒效果可以保持长达110小时，所有原材料符合食品添加剂使用标准，可与食品直接接触用，对人体无害，属于实际无毒，无残留，不腐蚀机器设备，不伤皮肤，常温下均具有良好杀菌效果，而且不受酸碱度影响，使用纳米防菌技术包装桶，可以自然降解，性价比高。
然而，Freebac消毒剂在国内食品行业推广进行得并不顺利，其主要原因在于国内食品的检验标准与国外食品的检验标准存在代差。Freebac消毒剂在国内的主要用户是出口食品行业，因为国外食品微生物检验要求相对比较严格。虽然最近几年国内食品安全性检验日趋严格，但总体来说相对于国外食品安全检验还存在不少的问题。究其根本原因，不在于国家不严管，而在于国内食品企业易粪相食已成为常态，国内食品企业从成本以及其它因素考虑，有意或者无意回避微生物控制。地方食品药品监督管理局疲于奔命，无暇顾及不当场放倒的问题。地方各级政府从地方GDP和就业角度出发，不愿意去动各个地方食品企业的奶酪。
从中国食品安全的角度出发，我认为应该从细节做起，从每一个可能产生问题的环节做起。每一个关心关心中国食品安全的人，应该遵循实事求是的态度，不粉饰、不遮盖，脚踏实地，实干兴邦，踏踏实实为中国食品安全做出自己的贡献。从个人的角度来说，希望每一个与食品行业相关的企业人士，都能够充分体现社会主义价值观，不从私利出发，踏踏实实做好份内工作，从一点一滴改善中国食品安全环境做起。从行业的角度来说，希望每一个与食品相关行业的企业人士，能够承担起时代赋予我们的责任，从民族发展的高度，看待现今的食品安全问题。
乐村淘副总经理毛立斌：
主要介绍一下在食品安全企业方面的心声。我们“乐村淘”是专门专注服务于中国8亿农民的O2O电商平台，就具体业务来说，就是把中国现有的农村小卖部改造成线下体验店，采用O2O的“线上、线下”双向模式，一方面走进农村，另一方面走出农村，即让城市的产品走进农村，同时让农村的土特产走进城市，这种工作更接地气，在电商里边发展速度也很快，因为我们更接地气，更符合农村模式，即是一种更针对农村特质的模式，很多模式在城市做得很好，再复制到农村，属于“从复制到复制”，而我们从农村出发，根据农村的特点，制定出了适合农村的特质模式，我们根据农村的特质先定制再复制。
对于经营一家食品安全方面的企业，乐村淘是一家真真正正的良心企业、是一家干干净净的企业。乐村淘为了保证这一点，牺牲了发展速度。乐村淘也花费了大量资金来建设供应商诚信体系鉴定以及第三方监管平台的建立，对于不达标的供应商，是进入不了平台的。
在解决了农产品卖难的问题后，第二个解决的是农产品走进城里的问题。在这个方面，乐村淘解决了两个方面的问题，一是产品质量问题，乐村淘定位于农村非标准化、非工业化农产品，对于农村中小化型产品，城里面特定人群通过网上商城、社区经济等传递过来，形成直供式的销售。
同时，他提出了建立中国农产品电联盟的建议。
中国人民大学孔祥智教授总结：
当前，食品安全问题非常严峻，从而过这个食品安全节。从现在做起，把食品安全做好，这是我们今天所达成的共识。除此之外，还有三个方面取得了共识：第一个方面，食品安全源于法律，从条文上来讲，众多文件支撑。在不断变化的形势下，法律法规体系也需不断完善；面对着当下食品安全的乱象，必须用到“四严——最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”；第二个方面，食品安全源于管理，当下最大的问题就是有法不依，或者在执行的过程中出现跑冒避漏等问题；第三个方面，食品安全源于内心，源于每个人的内心，源于从田头到餐桌整个产业链从业者的内心。
面对着当今前所未有的食品安全形势，更加要求我们，包括各个环节的生产者以及消费者等必须坚守道德底线，不能恶意炒作。
最后，感谢20位专家、企业家在讨论环节中踊跃发言，给大家带来知识的盛宴，以及在座的各位给予的支持。
（完）
